Correctly recognize several food additives

Նորություններ

Բարև, եկեք խորհրդակցեք մեր արտադրանքի հետ:

Recognizeիշտ է ճանաչում մի քանի սննդային հավելումներ

Թթվայնության կարգավորիչ. Քաղցր և թթու եմ ես

Լավ գույնով, համով և համով սնունդ ստանալու համար սննդի բուրումն անփոխարինելի է: Թթվայնության կարգավորիչը մի տեսակ համային միջոց է, որը կոչվում է նաև թթու միջոց: Սննդի մեջ թթու գործակալների ավելացումը կարող է մարդկանց հաղորդել թարմացնող խթան, բարձրացնել ախորժակը և ունենալ որոշակի հակասեպտիկ ազդեցություն:

Այն ընդհանրապես բաժանվում է անօրգանական թթվի և օրգանական թթվի: Սննդի մեջ սովորաբար օգտագործվող անօրգանական թթուն ֆոսֆորական թթուն է, իսկ օրգանական թթուներն են.կիտրոնաթթու, կաթնաթթու, քացախաթթու, թարթաթթու, խնձորաթթու, ֆումարաթթու, ասկորբինաթթու, գլյուկոնաթթու և այլն:

Ֆոսֆորական թթուն կարող է փոխարինել կիտրոնաթթուն և խնձորաթթուն ըմպելիքների արդյունաբերության մեջ, հատկապես որպես թթու միջոց ոչ պտղատու ըմպելիքներում, որտեղ կիտրոնաթթուն հարմար չէ: Այն կարող է օգտագործվել որպես գարեջրի արտադրությունում որպես pH կարգավորիչ, և որպես խմորիչի սննդարար լուծույթ խմորիչների արտադրամասում ՝ բջիջների միջուկների աճը խթանելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև կենդանական ճարպերի հակաօքսիդանտների հետ համատեղ և կարող է օգտագործվել որպես շաքարավազի արտադրության գործընթացում սախարոզայի հեղուկի մաքրիչ:

Կիտրոնաթթուն առկա է բուսական և կենդանական հյուսվածքներում և կաթում, իսկ ցիտրուսային մրգերն ավելի բարձր պարունակություն ունեն: Բյուրեղային կիտրոնաթթուն սպիտակ թափանցիկ մասնիկներ կամ սպիտակ բյուրեղային փոշի է: Անջուր կիտրոնաթթուն անգույն բյուրեղներ կամ սպիտակ փոշի է, առանց հոտի և առանց թթու համի: Կիտրոնաթթուն առավել բազմակողմանի և բազմակողմանի թթու է: Այն ունի բարձր լուծելիություն և ուժեղ քելատացման ունակություն մետաղական իոնների նկատմամբ: Բացի սննդի մեջ որպես թթու գործածելուց, կիտրոնաթթուն օգտագործվում է նաև որպես կոնսերվանտ, հակաօքսիդիչ սիներգիստ, pH կարգավորիչներ և այլն: Առավելագույն դեղաչափը ըստ արտադրական բնական կարիքների է, և ADI- ն անսահմանափակ է:

Կաթնաթթուն ի սկզբանե հայտնաբերվել է մածունի մեջ, ուստի և անունը: Սննդային կաթնաթթուն (50% պարունակություն) կարող է օգտագործվել որպես թթու միջոց զովացուցիչ ըմպելիքների, յոգուրտային ըմպելիքների, սինթետիկ գինու, սինթետիկ քացախի, կծու սոյայի սոուսի, թթու վարունգների և այլնի դեպքում: համեմունքների, բայց նաև ազդեցություն ունեն կանխելու բակտերիաների աճը:

Խնձորի թթու պարունակվում է խնձորի մեջ, այստեղից էլ ՝ անունը: Այն ունի փափուկ թթու համ և երկարատև: Տեսականորեն այն կարող է ամբողջությամբ կամ հիմնականում փոխարինել սննդամթերքի և խմիչքների մեջ օգտագործվող կիտրոնաթթուն: Նույն ազդեցությունը ձեռք բերելու դեպքում միջին դեղաչափը 8% -12% -ով պակաս է կիտրոնաթթվից (զանգվածային բաժին): Մասնավորապես, խնձորաթթուն օգտագործվում է մրգերի համով մթերքների, գազավորված ըմպելիքների և այլնի մեջ, ինչը կարող է արդյունավետորեն բարելավել մրգի համը: Միացյալ Նահանգներում խնձորաթթուն անընդհատ օգտագործվում է նոր սննդի մեջ: Առավելագույն գումարը համապատասխանում է արտադրության սովորական կարիքներին, և ADI- ն հատուկ կանոնակարգերի կարիք չունի:

2

Պահպանող. Թող չորս եղանակները լինեն անվտանգ և վաղ որդեգրողներ

Կոնսերվանտները, ինչպես ցույց է տալիս անունը, սննդային հավելումներ են, որոնք օգտագործվում են արագ փչացող սննդամթերքները, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը և միսը, թարմ պահելու համար: Կոնսերվանտի պատճառով խոզապուխտի երշիկը, երշիկները, պահածոյացված միսը և սուպերմարկետում վաճառվող այլ մթերքները կարող են երկար պահել իրենց համը: կոնսերվանտի պատճառով մենք կարող ենք ամբողջ տարին այլ վայրերից տեղափոխվող հեռավոր սնունդ ուտել: Թարմ բանջարեղեն և մրգեր:

Սննդի համար սովորաբար օգտագործվող կոնսերվանտները ներառում են բենզոաթթու, բութիլհիդրոքսիանիզոլ և դիբութիլհիդրոքսիտոլուոլ: Նրանց թվում, բութիլ հիդրոքսանիզոլը լավ պահպանող է, և այն թունավոր չէ ստանդարտ սահմանային կոնցենտրացիայի սահմաններում: Սննդի մեջ դրա առավելագույն դեղաչափը չպետք է գերազանցի 0.2 գ/կգ ճարպի առումով: Երբ դրա դեղաչափը կազմում է 0.02%, այն ավելի քան 0.01%է: Հակաօքսիդիչ ազդեցությունը ավելանում է 10%-ով: Որպես ճարպում լուծվող հակաօքսիդանտ, բութիլացված հիդրօքսիանիզոլը հարմար է յուղոտ և ճարպերով հարուստ մթերքների համար: Լավ ջերմային կայունության պատճառով այն կարող է օգտագործվել տապակելու կամ թխելու պայմաններում:

Վերջին տարիներին բնական կոնսերվանտների վերաբերյալ հետազոտությունները մեծ ուշադրություն են գրավել ամբողջ աշխարհի գիտնականների կողմից: Մարդկանց կողմից հիմնականում ընդունվում են մեծ քանակությամբ բնական կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են թեյի պոլիֆենոլները, բնական վիտամին E- ն, պոլիսինը և քիտոզանը:

Ինչ վերաբերում է մեր առօրյա կյանքում գնվող պտուղներին, փորձագետները ենթադրում են, որ քանի դեռ ձեռնարկությունները ճիշտ են օգտագործում կոնսերվանտներ, սպառողները չպետք է անհանգստանան անվտանգության խնդիրների համար:

3

Պահածոներ. Երկարացնում են սննդի պահպանման ժամկետը

Սննդի կոնսերվանտները կարող են արգելակել մանրէաբանական գործունեությունը, կանխել սննդի փչանալը և փչանալը, դրանով իսկ երկարացնելով սննդի պահպանման ժամկետը: Խմիչքների և փաթեթավորված սննդամթերքների մեծ մասը ցանկանում է երկար ժամանակ պահել, իսկ սննդամթերքի կոնսերվանտները հաճախ ավելանում են: Քանի որ դա կապված է մարդկանց առողջության հետ, սննդամթերքի կոնսերվանտներն ամենից սահմանափակված են բոլոր տեսակի կոնսերվանտների շարքում:

իմ երկիրը հաստատել է միայն ավելի քան 30 թույլատրելի սննդամթերքի կոնսերվանտներ, որոնք բոլորը ցածր թունավոր են և ավելի անվտանգ: Մինչև օգտագործման համար հաստատվելը, նրանք ենթարկվել են մեծ թվով գիտական ​​փորձերի, այդ թվում ՝ կենդանիների կերակրման, թունավորության և տոքսիկոլոգիայի թեստերի և նույնականացման, և հաստատվել է, որ դրանք ոչ մի սուր, ենթասուր կամ քրոնիկ վնաս չեն հասցնի մարդու մարմնին:

Սովորաբար օգտագործվում են բենզոաթթու, նատրիումի բենզոատ, սորբինաթթու, կալիումի սորբատ, կալցիումի պրոպիոնատև այլն: Վերջին տարիներին սննդամթերքի կոնսերվանտները սկսել են զարգանալ անվտանգության, սնուցման և աղտոտվածության ուղղությամբ: Առաջացել են նոր կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են գլյուկոզան, օքսիդազը, պրոտամինը, լիզոզիմը, կաթնաթթվային բակտերիաները, քիտոզանը, պեկտինի տարրալուծման արտադրանքը և այլն: Եվ հաստատված է պետության կողմից օգտագործման համար:

Փաստորեն, քանի դեռ սննդամթերքի արտադրողների կողմից օգտագործվող սննդամթերքի կոնսերվանտների տեսականին, քանակը և ծավալը խստորեն վերահսկվում են «Սննդային հավելումների օգտագործման սանիտարական չափորոշիչներ» ազգային ստանդարտում, մարդու առողջությանը վնաս չի պատճառվի, և մարդիկ կարող են վստահ լինել, որ ուտելի են:

Օրինակ, շուկայում տեսած սննդամթերքները սովորաբար պարունակում են կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են կալիումի սորբատը և նատրիումի բենզոատը: Այս երկու առավել լայնորեն օգտագործվող կոնսերվանտները, ընդհանուր առմամբ, արտազատվում են մեզի, այլ ոչ թե մարմնի միջոցով ՝ մարդու մարմնի կողմից ներթափանցումից հետո: Կուտակել:

4

Եթե ​​սննդային հավելումներ չկան

Եթե ​​հակաօքսիդանտներ չկան,

Յուղոտ մթերքները, լինեն դրանք բնական կենդանական և բուսական ճարպեր, թե տապակած, կարճ ժամանակում օքսիդացման պատճառով փտածություն կառաջացնեն: Արտադրողները կարող են միայն տապակել և վաճառել դրանք: Դիստրիբյուտորները պետք է ամեն օր թարմացնեն իրենց դարակները: Սպառողներն էլ ավելի են կորցնում իրենց անվտանգության զգացումը: Անհնար կդառնա նաև սննդամթերքի հեռավոր փոխադրումը:

Եթե ​​չկա ֆերմենտային պատրաստուկ,

Շոգեխաշած բուլկիները, որոնք ուտում են չինացիները, այնքան փափուկ ու համեղ չեն լինի, որքան այսօր: Եվրոպացիները կարող են միայն կոշտ հաց ուտել, ինչպես միջնադարում էին: Միակ բանը, որի վրա կարող են հույս դնել երկրի վրա մարդիկ, իրենց ստամոքսի թթունն ու թուքն են:

Եթե ​​խոնավեցնող միջոց չկա,

Խոզապուխտ երշիկը, երշիկեղենը և պահածոյացված միսը կլքեն մեր սեղանը, քանի որ վերամշակման ընթացքում օրիգինալ հյութի կորուստը այն դարձնում է ծամող մոմի համ: ձուկը, ծովախեցգետինը և այլ ծովամթերքները չեն կարող բավարարել ներքին մարդկանց ախորժակը, քանի որ սպիտակուցը կկորչի սառը պահպանման գործընթացում: Դենատուրացիայի, սառեցման և հալեցման կորուստները մեծ են. ամենաողբերգականն այն է, որ մենք կորցնում ենք ջրազրկումը և նույնիսկ չենք կարող ուտել ակնթարթային արիշտա:

Եթե ​​չկա սննդի կայունացուցիչ,

Շոգ ամռանը մեր սիրելի համեղ պաղպաղակը սառնարանում լի կլինի սառույցի մնացորդներով: Iceավալի է ուտել սառցաբեկորների պես; ափսոս է հրաժարվել; կակաոյի կաթ, մրգահյութի կաթ, ստերիլիզացված մածուն, տարատեսակ խտացված յոգուրտներ, ակտիվ կաթ և այլն: Չի կարելի խմել, չնայած խոտածածկի կաթը միշտ քամված է:

Եթե ​​էմուլգատոր չկա-

Կաթի և ջրի շերտի տարօրինակ երևույթներ են հայտնվում խմիչքների մեջ: Շոկոլադե արտադրանքի մեջ շաքարը հեշտ է բյուրեղանում, հացը հեշտ չէ պահել, մարգարինն ու պահածոյացված սնունդը տարանջատված են յուղից և ջրից, իսկ տաֆին և պղպջակները կարող են հեշտությամբ քերվել և կպչել ատամներին:

Եթե ​​չկա խմորիչ միջոց,

Հյուսիսցիների կողմից սիրված շոգեխաշած բլիթները չեն ցանկանա հանձնվել, իսկ այն տորթերը, որոնք հարավցիները սիրում են, պետք է հրաժեշտ տան: Ամբողջ երկրով մեկ մարդիկ ստիպված են հրաժեշտ տալ տապակած խմորի ձողիկներին, որոնք կերել են ավելի քան 900 տարի:

Մի խոսքով, եթե չլինեն սննդային հավելումներ, չի լինի բարձր զարգացած ժամանակակից սննդի արդյունաբերություն, և չի լինի որակյալ ժամանակակից կյանք:

Աղբյուրը ՝ Հոդվածն ըստ Սննդի բնօրինակի


Գրառման ժամանակը ՝ հուլիս -16-2021